De afvalberg
In
Nederland worden per dag pakweg 2 miljoen broden gebakken. Een deel is
overschot, en wordt niet eens verkocht. Het is alleen gemaakt om tot
sluitingstijd brood op voorraad te hebben.
Een ander deel verdwijnt in
de afvalbak omdat het 'oud' is. Geschat wordt dat er in Nederland
dagelijks 500.000 broden worden weggegooid.
Dat komt neer op een
verspilling van 250.000 kilo waardevol broodmeel. Iedere dag.
De liefde voor brood is beperkt. Dat is niet zo vreemd.
Het meeste brood komt niet meer van de vakman, maar uit een anonieme broodfabriek.
Het wordt te snel gemaakt met te veel ingrediënten, zoals dit witbrood met 22 ingrediënten.
De smaak is afgestemd op het gemiddelde, de structuur is sponzig.
Er is nog een aantal bakkers die zelf bakken. Steun die.
