Desembrood in de
broodbakmachine
Kan je desembrood maken in een broodbakmachine (BBM)? Het schijnt te
kunnen (niet uitgeprobeerd).
Het moet wel op
een andere manier, de ingebouwde bakprogramma's zijn ontworpen op de
korte rijstijd
van gistdeeg. De volgende aanpak is de moeite van het uitproberen waard.
Stap 1
(Middag)
Ververs de desem (1 deel desem, 1 deel water, 1 deel meel)
Stap 2
(Vooravond)
Doe de desem in het bak-emmertje, dan meel en water en als laatste het
zout.
Laat de machine 1 of 2 keer kneden (deeg-programma)
Breek het programma daarna af.
Laat het emmertje met deegmengsel in de machine.
Stap 3
(Einde avond)
Zet de BBM op 'alleen bakken' en kies een flinke
uitsteltijd, 6 uur of langer.
